Mengkonsumsi makanan sehat harus menjadi prioritas dalam kehidupan
sehari-hari. Tak sedikit jenis makanan, jika dikonsumsi terlalu
berlebihan malah akan memberikan efek tidak sehat pada tubuh kita. Ada
10 makanan yang bisa jadi penyakit, jika kita salah mengolah atau
memperlakukan makanan tersebut.
Keracunan makanan merupakan pengalaman
yang mengerikan bahkan mengancam nyawa. Tapi sulit untuk menentukan
apakah makanan aman untuk dikonsumsi, karena sebagian relatif jarang
menimbulkan masalah. Tapi mengetahui makanan yang berpotensi menimbulkan
risiko dapat membantu anda menjaga kesehatan.
The Center for Science in the Public
Interest (CSPI) telah mengeluarkan daftar 10 makanan top yang diatur FDA
terkait dengan wabah sejak tahun 1990. Waspadalah risikonya, tetapi
bukan berarti menghindari jenis makanan tersebut. “Mereka di mana-mana
dan merupakan bagian dari diet yang sehat,” ujar staf ICSPI, Sarah
Klein.
1. Daun-daunan hijau
Makanan hijau-hijauan dapat terkontaminasi oleh pupuk, bilasan air
kotor, atau tangan yang tidak bersih bahkan sebelum Anda membelinya.
Untuk menghindari penyakit, cuci produk tersebut dan cegah kontaminasi
silang (penanganan daging yang tidak tepat di dapur dapat menyebarkan
bakteri terhadap jenis makanan lainnya, termasuk sayur-sayuran hijau).
Cucilah tangan dan gunakan papan pemotong terpisah.
2. Telor
Sarapan favorit ini telah dikaitkan dengan 352 wabah sejak tahun 1990,
paling sering disebabkan oleh bakteri Salmonella. Bakteri itu dapat
mengintai di dalam telur, memasak dengan tepat adalah kuncinya. Hindari
makan setiap produk yang mengandung telur mentah, termasuk adonan kue.
“Makanan mentah seperti telur mungkin memiliki kontaminasi dan harus
ditangani dengan benar.” kata Dr Craig Hedberg, dari University of
Minnesota School of Public Health di Minneapolis.
3. Ikan Tuna
Jenis ikan ini dapat terkontaminasi oleh scombrotoxin, yang menyebabkan
flushing, sakit kepala, dan kram. Jika disimpan di atas 60 derajat
setelah ditangkap, ikan segar dapat melepaskan toksin, yang tidak dapat
dihancurkan dengan memasaknya (dan tidak berhubungan dengan pencemaran
merkuri atau masalah lain yang berkaitan dengan tuna dan ikan lainnya).
Tuna telah dikaitkan dengan 268 wabah
keracunan scombroid sejak tahun 1990. “Anda hanya tidak bisa masak semua
hal yang salah dengan pasokan pangan sekarang,” kata CSPI Klein.
4. Tiram
Jika disajikan mentah atau kurang matang, tiram dapat mengandung kuman –
sebagian besar merupakan norovirus dan bakteri yang dikenal
sebagai Vibrio vulnificus – yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan
diare.
5. Kentang
Kentang yang dimasak dengan benar tidak mungkin menyebabkan penyakit.
Tapi hati-hati untuk salad kentang. kontaminasi silang – transfer kuman
dari satu jenis makanan, biasanya daging kepada yang lainnya dapat
menjadi sumber masalah. Kentang wabah penyakit yang dikaitkan dengan
kuman seperti Listeria (yang dapat hidup di counter deli), Shigella, E.
coli, dan Salmonella.
6. Keju
Keju dapat terkontaminasi dengan bakteri seperti Salmonella atau
Listeria, yang dapat menyebabkan keguguran. (Itu sebabnya dokter
memperingatkan wanita hamil untuk menghindari keju lunak, seperti feta,
keju biru gaya Brie, Camembert,-urat, dan Meksiko.)
7. Es krim
Es krim telah dikaitkan dengan 75 wabah yang disebabkan oleh bakteri
seperti Salmonella dan Staphylococcus sejak tahun 1990, sesuai dengan
CSPI.
Wabah terbesar terjadi pada tahun 1994,
ketika sebuah es krim pasteurisasi diangkut dalam truk yang
terkontaminasi Salmonella dan kemudian digunakan untuk membuat es krim
tanpa re-pasteurisasi.
“Orang-orang membuat es krim di rumah dan menggunakan telur mentah,” jelas Hedberg.
8. Tomat
“Selada atau tomat mungkin terkontaminasi, tapi begitu mereka masuk ke
rumah tangga, Anda dapat memastikan bahwa Anda tidak mengizinkan bakteri
untuk tumbuh dan berkembang biak,” kata Hedberg.
Untuk melakukannya: cuci tangan selama
20 detik dengan air hangat dan sabun sebelum dan sesudah menyiapkan
produk segar, buah-buahan dan sayuran cuci di bawah air mengalir sebelum
memakan, pemotongan, atau memasak, bahkan jika Anda berencana untuk
mengupas sebelum makan, dan menjaga buah-buahan dan sayuran yang akan
dimakan mentah terpisah dari makanan lain.
9. Kecambah/Toge
Mereka juga dapat rentan terhadap kontaminasi bakteri. Bibit yang
digunakan untuk menghasilkan kecambah dapat terkontaminasi di lapangan,
dan air dan kondisi pertumbuhan yang mendorong perkecambahan juga dapat
meningkatkan pertumbuhan bakteri.
FDA dan CDC merekomendasikan bahwa orang
tua, anak-anak muda, dan mereka dengan sistem kekebalan tubuh lemah
menghindari makan kecambah mentah.
10. Berries
Sumber umum keracunan makanan lainnya adalah berry, termasuk stroberi,
raspberry, dan blackberry. Kasus yang pernah terjadi dengan raspberry
yang diimpor dari Chili dan Guatemala – telah disebabkan oleh kuman yang
disebut Cyclospora, yang menyebabkan diare berat, dehidrasi, dan kram.
10 makanan yang bisa jadi penyakit
tersebut memerlukan cara yang baik untuk dikonsumsi. Jika kita bisa
mengolahnya dengan baik dan benar, maka anda bisa terhindar dari
penyakit yang akan disebabkan olehnya. 10 makanan yang bisa jadi
penyakit tersebut, tentu bisa anda jadikan bahan acuan, untuk
mengolahnya, agar tubuh anda tetap sehat dan terhindar dari penyakit
yang ditimbulkannya.
